Neben den ganzen Plätzchen, Spekulatius und Lebkuchen wird es mal wieder Zeit für ein deftiges aber trotzdem leichtes Gericht …
Zutaten
300 g Brokkoli
75 g Parmesan // gerieben
75 g Feta // zerbröckelt
2 Eier
Zitronensaft
evtl. etwas Semmelbrösel
Den Brokkoli in den Mixer und kleinhäckseln. Den Käse und die Eier zufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Aus der Masse entweder kleine Nocken formen oder wie hier in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Während die Türmchen backen, habe ich noch eine Auberginen Tomaten Sauce gezaubert.
Olivenöl
Knoblauch // geschält und angedrückt
Aubergine // in kleine Würfel // gesalzen
Tomaten // in Stücke geschnitten
Kräuter der Provence
Salz & Pfeffer
etwas Frischkäse
Das Öl erhitzen und den Knoblauch dazugeben. Die Aubergine und Tomaten hinzufügen und mit etwas Wasser weich köcheln lassen … Nach ca. 20 Minuten die Konsistenz prüfen (ich mag die Auberginen in der Sauce sehr weich) und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss noch etwas Frischkäse unterrühren und mit den Türmchen anrichten.
Die Türmchen lassen sich auch noch wunderbar kalt essen.
Bon Appetit.