Eine gesunde Alternative zu den üblichen Pfannkuchen mit Weizenmehl. Durch das Kokosmehl sind die Pancakes glutenfrei und voller Protein und natürlich … LECKER!
Zutaten
Teig:
2 Eier
50 g Kokosmehl (gibt es im Reformhaus oder bio-Supermarkt)
200 ml Milch (Kuh- oder Pflanzliche Milch)
1/2 Pck. Backpulver
Vanillemark
Zucker / Honig oder Agavendicksaft
Kokosöl
Fruchtsauce:
TK-Beeren
Vanillemark
Zucker / Honig oder Agavendicksaft
Alle Zutaten für den Teig miteinander im Mixer vermischen. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und mit einem Esslöffel den Teig portionieren und darin ausbacken lassen.
Für die Fruchtsauce die TK-Beeren in einem Topf erhitzen, mit dem Vanillemark und Zucker abschmecken, etwas einkochen lassen und pürieren.
Dazu gab es noch eine weiße Schokomousse.
Bon Appetit.
