Wer gerade keine Zeit oder das nötige Kleingeld hat um nach Asien zu reisen, isst diesen Salat und schon hat man den perfekten Asien-Kurzurlaub.
Zutaten
Glasnudeln
Kokosöl
Cashew-Nüsse
Sesam
Knoblauch
Limettensaft
Süß-sauer Sauce
Sojasauce
Sesamöl
Babyspinat
Weintrauben oder Mango // halbiert / in Stücken
Paprika // feine Streifen
Lauchzwiebel // feine Streifen
Champignons // feine Streifen
Petersilie / Schnittlauch / Koriander / Basilikum
Chilliflocken
Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen und dann abgießen.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und vorsichtig (!!!) die Cashew-Nüsse und den Sesam bräunen und den Knoblauch etwas später hinzufügen (die Scheiben sollten nicht braun werden).
Für das Dressing den Limettensaft, die süß-sauer Sauce, Sojasauce und Sesamöl vermischen und mit Salz und Pfeffer noch abschmecken.
Babyspinat, Weintrauben oder Mango, Paprika, Lauchzwiebel, Champignons und die Kräuter miteinander in einer Schüssel vermischen und die Glasnudeln und die Nüsse unterheben und noch mit ein paar Chilliflocken schärfen.
Bon Appetit.