Bärlauchpesto mit Cashew und Limette

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Endlich ist der Frühling da und mit dem Frühling gibt es auch wieder leckeren Bärlauch. Beim Einkaufen ist mir ein Bund in den Wagen gehüpft und hat mich zu einem leckeren Pesto mit Cashewkernen und Limette inspiriert. Das Pesto schmeckt lecker zu Pasta und Zoodles oder zum Verfeinern für Saucen aller Art. 

Zutaten

100 g Bärlauch

ca. 70 g Parmesan // gerieben

ca. 200 g Cashewnüsse // geröstet und gesalzen

1/2 Limette // Saft und Abrieb

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Opt. Chilliflocken

 

Alles zusammen in den Mixer, danach abschmecken, in Gläschen füllen und mit etwas Öl und Chilliflocken bedecken und ab in den Kühlschrank oder direkt verwenden.

Bon Appetit.

 

 

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