Bei schlechtem und ungemütlichen Wetter ist so ein leicht scharfes Curry genau das Richtige!

Zutaten

Drillingskartoffeln // in dicke Scheiben geschnitten

Knoblauch // geschält und angedrückt

Zuckerschoten // Faden wurde entfernt

Paprika // gewürfelt

Champignons // in Scheiben

Kichererbsen

Erbsen

Kokosmilch

Gelbe Currypaste

Kräuter // Koriander & Petersilie

evtl. Korianderpaste

Zuerst die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Wasser und Salz durchgaren.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten.

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln und Knoblauch mit etwas Öl anbraten. Restliches Gemüse dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch ablöschen und die gelbe Currypaste einrühren. Kurz köcheln lassen und abschmecken. Zum Schluss noch die Kräuter zugeben.

Bon Appetit.